Ειδήσεις

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για τα ποτά. Ένας φίλος γύρω μου με ρώτησε: "Τι είναι ο χυμός NFC και είναι πιο υγιεινός από άλλα ποτά; Σήμερα, θα συστήσω σε όλους τον χυμό NFC.

Τι είναι; - Σωλήνιο NFC;

Η πλήρης ονομασία του NFC δεν προέρχεται από το Concentrate, ένα μη συμπυκνωμένο μειωμένο χυμό.

Ο χυμός NFC δεν έχει δύο στάδια συγκέντρωσης και ανάμειξης σε σύγκριση με τον παραδοσιακό χυμό.και τα πρόσθετα τροφίμων συνήθως προστίθενται στον αρχικό χυμό φρούτωνΣύμφωνα με τα διάφορα πρόσθετα, χωρίζεται σε χυμό ποτά και συμπυκνωμένο μειωμένο χυμό FC.και μη συμπυκνωμένο μειωμένο χυμό κατά σειρά.

Ποτά από χυμό

Τα κοινά ποτά χυμού φρούτων περιλαμβάνουν ποτά με γεύση φρούτου, όπως κόκκοι πορτοκαλιού.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη λίστα των συστατικών του. Το κορυφαίο συστατικό είναι το νερό, ακολουθείται από λευκή ζάχαρη ή σιρόπι, ακολουθείται από κρέας και συμπυκνωμένο χυμό φρούτων.Αυτό δείχνει ότι το νερό είναι το πιο άφθονο συστατικό σε αυτά τα ποτά., ακολουθούμενη από ζάχαρη, και το ποσοστό του πραγματικού περιεχομένου χυμού φρούτων δεν είναι σημαντικό.αρκεί η αρχική περιεκτικότητα σε χυμό αυτού του τύπου ποτού να υπερβαίνει το 10%.

Συγκεντρωμένος μειωμένος χυμός φρούτων FC (από συμπυκνωμένο)

Αυτός ο τύπος χυμού συνήθως φέρει εμφανή ετικέτα με 100% χυμό στην συσκευασία.

Ο λόγος που ονομάζεται "μείωτος χυμός" είναι επειδή προσθέτει μόνο νερό στον συμπυκνωμένο χυμό, και η ποσότητα που προστίθεται είναι ίση με την ποσότητα που αφαιρείται κατά τη συγκέντρωση,Έτσι, σχεδόν 100% μειώνει τον χυμόΚοίτα τη λίστα των συστατικών, λέει νερό και συμπυκνωμένος χυμός.

Όχι από συγκέντρωση

Αυτός ο τύπος συσκευασίας ποτών θα περιλαμβάνει χυμό NFC, ο οποίος αποστειρώνεται και κονσερβοποιείται απευθείας μετά την εξαγωγή του χυμού,μείωση της απώλειας θρεπτικών ουσιών και ουσιών γεύσης κατά τη διαδικασία συγκέντρωσης και ανάμειξηςΕίναι πιο κοντά στα φυσικά φρούτα από το συμπυκνωμένο και μειωμένο χυμό FC.

Μερικοί φίλοι μπορεί να ρωτήσουν, γιατί η διαδικασία παραγωγής των ποτών χυμού φρούτων απαιτεί στάδια συγκέντρωσης;τα διαλυτά στερεά υλικά μπορούν να φθάσουν το 65% -75%Η συγκέντρωση μειώνει τον όγκο του χυμού φρούτων και αυξάνει τη συγκέντρωσή του.και επειδή η οξύτητα και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνονται, η αντιβακτηριακή επίδραση του συμπυκνωμένου χυμού είναι καλύτερη από εκείνη του αυθεντικού χυμού, γεγονός που μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά το κόστος.

Καθώς οι άνθρωποι τείνουν όλο και περισσότερο να επιδιώκουν φυσικά και φρέσκα τρόφιμα, η τεχνολογία επεξεργασίας χυμών συνεχίζει να καινοτομεί,ανάπτυξη μη συμπυκνωμένου και μειωμένου χυμού που δεν απαιτεί υψηλής θερμοκρασίας συγκέντρωσηΑλλά αυτός ο χυμός, ο οποίος είναι πιο κοντά στα φυσικά φρούτα, έχει υψηλότερες απαιτήσεις για την επιλογή των πρώτων υλών, την τεχνολογία επεξεργασίας και το κόστος μεταφοράς.

Έτσι, τα συστατικά των διαφόρων ποτών χυμού φρούτων μπορούν να συνοψιστούν με τον ακόλουθο τύπο: ποτά χυμού φρούτων: νερό + ζάχαρη + συμπυκνωμένος χυμός φρούτων + πρόσθετα τροφίμων

Συγκεντρωμένος μείζων χυμός: νερό+συγκεντρωμένος χυμός

Μη συμπυκνωμένος μειωμένος χυμός (NFC χυμός): ακατέργαστος χυμός

Είναι η διατροφή του χυμού NFC καλή;

Παρόλο που ο χυμός NFC είναι ο πιο κοντινός χυμός σε φυσικά φρούτα, η διατροφική του σύνθεση είναι ακόμα ελαφρώς χειρότερη από τα φυσικά φρούτα.

Διατροφή στον χυμό NFC

Λαμβάνοντας τα μήλα για παράδειγμα, ας εξετάσουμε πιο προσεκτικά ποια θρεπτικά συστατικά χάνουν τα μήλα στον χυμό μήλου.

Τα αδιάλυτα θρεπτικά συστατικά στα μήλα περιλαμβάνουν αδιάλυτες διατροφικές ίνες, καροτενοειδή (λουτεΐνη, ζεαξανθίνη) και ορυκτά όπως το ασβέστιο, τα οποία φιλτράρονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής.Αν αγοράσετε χυμό που περιέχει μια ορισμένη ποσότητα φρούτου, αυτά τα θρεπτικά συστατικά θα χαθούν λιγότερο.

Οι αδιαλυτές θρεπτικές ουσίες υποφέρουν σοβαρές απώλειες, οπότε μπορούν να γλιτώσουν οι υδατοδιαλυτές θρεπτικές ουσίες; Δυστυχώς, ορισμένες υδατοδιαλυτές θρεπτικές ουσίες (όπως η βιταμίνη C, η κουερκετίνη, οι κατεχίνες, οι ανθοκυανίνες κλπ.)Οι ελαιοειδείς σπόροι είναι εύκολα σε άμεση επαφή με το οξυγόνο και τα ένζυμα στο κρέας των μήλων όταν καταστρέφονται τα κύτταρα τους.Βλέπετε ότι οι υδατοδιαλείς βιταμίνες μπορούν επίσης να καταστραφούν.

Το πλεονέκτημα του χυμού NFC είναι ότι δεν υπάρχει διαδικασία συγκέντρωσης και ανάμειξης, η οποία μειώνει τις απώλειες σε αυτές τις δύο διαδικασίες.ο χυμός πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αποστείρωσης πριν από την κονσερβοποίησηΗ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να προκαλέσει τη διάσπαση μεγάλων ποσοτήτων υδατοδιαλυτών βιταμινών (βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2).

Με την καινοτομία της τεχνολογίας, η τεχνολογία αποστείρωσης υπερυψωμένης πίεσης HPP (σημείωση: αυτή η τεχνολογία μπορεί να σκοτώσει παθογόνους μικροοργανισμούς χωρίς να βλάψει τα θρεπτικά συστατικά) έχει αναδυθεί.Αν και μπορεί να κρατήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, η τεχνολογία αυτή δεν είναι αποτελεσματική στην εξόντωση των σπόρων, απαιτώντας συχνά ψυγική μεταφορά και πωλήσεις χαμηλής θερμοκρασίας,και η διάρκεια ζωής είναι επίσης μικρότερη από το παραδοσιακό χυμό θερμικής αποστείρωσης.

Περίληψη: Ακόμη και με χυμό NFC, τα θρεπτικά συστατικά εξακολουθούν να είναι πολύ λιγότερα από τα φρέσκα φρούτα (αδιάλυτες ίνες, ορισμένα μέταλλα και βιοδραστικά συστατικά όπως φαινόλες).Αλλά σε σύγκριση με τα ποτά χυμού και το 100% μειωμένο χυμόΤο παρακάτω σχήμα δείχνει την απώλεια θρεπτικών ουσιών στον χυμό φρούτων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής.

Κατάταξη της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά: Φρέσκα φρούτα>Συρμός NFC>Συρμός με μείωση κατά 100%>Συρμοποιημένα ποτά